Conserver ses fruits : tout un art
1) Une bonne conservation débute par une cueillette minutieuse ( voir rubrique ci-dessus "bien cueillir toute une science")
2) Choisir sa date de cueillette en connaissance de cause:
Une cueillette précoce entraîne une bonne conservation mais elle demande un délais de mûrissement et donc de la patience avant de déguster ses fruits.
Une cueillette plus tardive, induit une conservation de moindre qualité et vous oblige à une consommation plus rapide.
3) Maîtriser ses conditions de stockage :
Cave, grenier, garage, cellier, balcon tout est bon, à certaines conditions :
Hors gel et hors chaleur excessive une température entre +6° et +10 °C serait tout à fait correcte ( en ce qui nous concerne la température de nos chambres froides s’échelonne entre +0,5°C et +3°C selon les variétés). La pomme sur l'arbre peut accepter des températures négatives jusqu’à –3°C
4) Maîtriser l’humidité pendant ou après la cueillette :
La cueillette par temps sec est idéale pour bien conserver, mais si vous cueillez par forte rosée ou sous la pluie, prenez la précaution de bien essuyer et de bien aérer vos fruits avant le stockage.
5) Les caisses ou emballages de stockage :
Devront être nettoyés d’une année sur l’autre à l’aide d’un produit ménager antibactérien et fongicide.( cette règle est d’autant plus importante si vous utilisez des emballages de récupération). Ne stockez pas dans des emballages trop profonds, la surveillance de vos pommes n'en sera que plus difficile
6) La pénombre :
Gardez vos fruits dans la pénombre si possible, une trop grande luminosité peut nuire pour une longue conservation.
7) La surveillance :
Enfin probablement le critère de conservation le plus souvent négligé, il est pourtant l’un des plus fondamentaux (il faut éviter qu’une pomme abîmée gâte toutes les autres). Pensez donc une fois par semaine à jeter un oeil sur vos fruits.